1. การปรับปรุงพระราชบัญญัติอ้อยและน้ำตาลทราย รวมทั้งกฎหมายและระเบียบต่าง
ๆที่เกี่ยวข้อง ให้ครอบคลุมและเอื้อต่อการเพิ่มมูลค่าให้แก่อุตสาหกรรม รวมทั้งสอดคล้องกับพันธกรณีข้อตกลงทางการค้าระหว่างประเทศ

          2. การเพิ่มผลิตภาพอ้อยและน้ำตาลทรายของประเทศ เพื่อลดต้นทุน เพิ่มรายได้ให้แก่ชาวไร่อ้อย โรงงานน้ำตาล ควบคู่ไปกับการรักษาสิ่งแวดล้อม

          3. กำหนดมาตรฐานการผลิตน้ำตาลทรายและต้นทุนอ้อยและน้ำตาลทรายเพื่อสร้างเสถียรภาพและความเป็นธรรมให้อุตสาหกรรมอ้อยและน้ำตาลทราย

          4. การจัดตั้งสถาบันวิจัยและพัฒนาอ้อย น้ำตาลทราย และอุตสาหกรรมต่อเนื่อง เพื่อสร้างความเข้มแข็งและมั่งคั่งให้แก่อุตสาหกรรมอ้อยและน้ำตาลทราย

         5. พัฒนาระบบบริหารและศักยภาพบุคลากรด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่สู่องค์กรสทรรถนะสูง และเป็นองค์กรแห่งความสุข

         ด้วยพันธกิจดังกล่าวข้างต้น สำนักงานคณะกรรมการอ้อยและน้ำตาลทราย จึงเป็นหน่วยงานหลักของประเทศในการส่งเสริม พัฒนา และกำกับดูแล เพื่อขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอ้อยและน้ำตาลทรายด้วยนวัตกรรมสู่ผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง ตามวิสัยทัศน์ที่กำหนดไว้ขององค์กร โดยมีผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย หรือ หน่วยงาน สถาบัน และองค์กรที่เกี่ยวข้อง ดังต่อไปนี้
         1. สถาบันชาวไร่อ้อยสังกดชมรมสถาบันชาวไร่อ้อยภาคอีสาน 16 สถาบัน
         2. สถาบันชาวไร่อ้อยสังกัดสหสมาคมชาวไร่อ้อยแห่งประเทศไทย 8 สถาบัน
         3. สถาบันชาวไร่อ้อยสังกัดสหพันธ์ชาวไร่อ้อยแห่งประเทศไทย 9 แห่ง
         4. สถาบันชาวไร่อ้อยสังกัดสมาพันธ์ชาวไร่อ้อยแห่งประเทศไทย 5 แห่ง
         5. สถาบันชาวไร่อ้อยสังกัดชุมนุมสหกรณ์การเกษตร 1 แห่ง
         6. บริษัทผู้ส่งออกน้ำตาลทราย 7 แห่ง
         7. บริษัทอ้อยและน้ำตาลไทย จำกัด
         8. โรงงานน้ำตาลทราย จำนวน 57 แห่ง